飲む点滴とも呼ばれる「甘酒」のうれしい効能とは？　管理栄養士が提案するおすすめレシピと共にご紹介！

2023.08.102023.09.29

「甘酒」は、ここ数年の発酵ブームで注目を浴びるようになりました。「体に良いということは聞いたことがあるけれど、実際にどうやって摂り入れたらいいのか分からない...」という方のために、今回は甘酒の健康・美容効果についてご紹介します。管理栄養士がおすすめする甘酒レシピもあわせてご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

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[1]甘酒とは

甘酒=お酒をイメージする方が多いかもしれませんが、実は甘酒と呼ばれるものには2種類あります。

◇米麹甘酒

米が麹菌により発酵することで作られる甘酒です。こちらの甘酒は、酒という名前がついてはいるもののアルコールは含まれていないため、子供も安心して飲むことができます。ここ数年の、発酵ブームで注目を浴びている甘酒はこの「米麹甘酒」を指します。

◇酒粕甘酒

酒粕を水で溶いて、砂糖を加えて好みの甘さに味付けして作られる甘酒で、アルコールが含まれています。作る過程で加熱されてはいますが、酒粕に含まれているアルコールが全て飛ぶわけではないため、アルコールに弱い人や子どもは摂取を控えることをおすすめします。

もし口にする場合には、しっかりと加熱してアルコールを完全に飛ばしてください。

[2]飲む点滴ともいわれる「米麹甘酒」で期待できる5大効能

米麹甘酒は、「飲む点滴」「飲む美容液」など、いろいろな呼び方をされており、私たちにとってうれしい、健康・美容効果があるといわれています。ここからは期待できる具体的な効果についてご説明します。

◇米麹甘酒が「飲む点滴」といわれる理由とは？

米麹甘酒には私たちにとってうれしい栄養素がいろいろ含まれており、その代表的なものは以下の通りです。

ブドウ糖
ビタミンB群（ビタミンB1・B2・B6、葉酸）
必須アミノ酸9種類（バリン・イソロイシン・ロイシン・メチオニン・リジン・フェニルアラニン・トリプトファン・スレオニン・ヒスチジン）
コウジ酸
オリゴ糖
食物繊維です。

これらの成分は点滴に含まれている成分と同じものなので、米麹甘酒は「飲む点滴」というように呼ばれるようになったといわれています。

◇米麹甘酒に期待できる5大効能

▼ダイエット効果

米麹甘酒に含まれている「ブドウ糖」は、摂取後すぐにエネルギーとして使用されるという特徴があり、また、摂取することで満腹中枢を刺激するため満腹感を感じやすくなり、食べ過ぎを防いでくれる働きがあります。

そして、甘酒に含まれているアミノ酸の中の1つである「GABA」には、血液中の中性脂肪やコレステロールをコントロールし、脂質代謝を促す効果があるといわれているため、普段利用している甘みを米麹甘酒に置き換えるなどして使用し続けることで、ダイエット効果が期待できるといわれています。

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◇コンブチャクレンズ

全米で大ブームの最新ドリンク「コンブチャ」に日本人向けのオリジナルレシピを加えて、より理想のボディにフォーカスしたのが「コンブチャクレンズ」。2つのプレミアム酵母や、酵素、スーパーフードなど美容やダイエットのサポート成分が220種類以上配合されています。

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▼美肌効果

甘酒に豊富に含まれている「コウジ酸」には、メラニン生成を抑えてしみやそばかすを防ぐなどの効果があるといわれています。また、皮膚や粘膜を保護して肌を活性化させる働きのある「ビタミンＢ群」も豊富に含まれているため、美肌効果を期待できます。

甘酒は口から摂取することでその効果を得ることができるだけでなく、パックなどで肌に直接塗ることでも美肌効果が得られるため、ぜひ試してみてください。

▼疲労回復効果

人は体内のエネルギーが不足すると疲労を感じやすくなります。米麹甘酒に含まれる「ビタミンＢ群」には、美肌効果だけでなく、糖質をエネルギーに変えるための代謝を助ける働きがあり、摂取することでエネルギーが効率よく体に行き渡るため、疲労回復効果が期待できるといわれています。

また、米麹甘酒に含まれている「ブドウ糖」には、体に摂り入れるとすぐにエネルギーとして使用されるという特徴があり、疲れている時に摂取すると、少ない時間で疲労回復効果を得られやすいという点もうれしいポイントです。

▼便秘の改善・解消効果

米麹甘酒には、食物繊維やオリゴ糖、植物性乳酸菌などが豊富に含まれています。これらの栄養素には、腸内に善玉菌を増やして、腸内環境を整える働きがあります。そのため、便通の改善につながります。

また、便通が改善して腸内環境が整うことで、体の中に老廃物が蓄積することで引き起こされる、吹き出物や肌荒れなどの肌トラブルを抑えることも期待できます。

▼胃腸を休ませる

米麹甘酒に含まれる「ブドウ糖」は、米麹や米が麹菌によって発酵され分解されて生成されたもののため、すでにある程度分解されており、体に入ってエネルギー源として吸収される際に消化器官に負担をかけづらいという特徴があります。

また、ブドウ糖だけでなく、ビタミンB群や食物繊維、オリゴ糖、ミネラル、100種類以上の酵素、必須アミノ酸など点滴と同じ成分が豊富に含まれているため、効率よく栄養を摂取することができます。そのため、働き過ぎて疲弊している胃腸を休ませるために、緩いファスティングを行う時などに使用するのもおすすめです。

[3]甘酒はどう選ぶのがいいの？　購入時の注意点について

栄養価も高くいろいろな効果を得ることができる米麹甘酒は、簡単に手作りすることができますが、今は市販の商品もたくさんあるため、気軽にいろいろな商品を試して自分のお気に入りを見つけてみるのもおすすめです。しかし、米麹甘酒による効果を得るためには、商品を選ぶ際に気を付けるべきポイントがいくつがあります。

◇添加物が使用されていないものを選ぶ

本来、米麹甘酒は米と麹と水だけで作ることができます。しかし、残念なことに市販されている商品の中には、質の悪い原材料を使用し、「美味しくするため」「コストを抑えるため」「賞味期限を延ばすため」など、さまざまな理由のために添加物を加えて作られているものもあります。

商品のラベルに記載されている原材料をきちんと確認してから購入するようにすることをおすすめします。

◇砂糖が使用されていないものを選ぶ

本来の米麹甘酒は、米が麹菌により発酵・糖化され「ブドウ糖」が生成されることにより甘みが生じています。しかし、砂糖を加えて甘みをつけている商品は、正常な発酵や糖化が行われていない可能性があり、そういった商品を摂取しても、米麹甘酒に含まれるブドウ糖による効果を期待することはできません。

商品を購入する際には、砂糖が含まれているものは避けるようにしましょう。

◇米の質を確認しよう

甘酒の原材料である米と米麹ですが、市販されている商品がどのような米を使用して作られたものなのかを調べてから購入するのもおすすめです。あまりにも安い商品の場合、中国産の米が使用されていることがあり、さらに、玄米や発芽玄米が含まれたものの場合は残留農薬の危険性も高まるので注意が必要です。

また、お値段が通常より高くはなってしまいますが、可能であれば、無農薬や自然栽培など安全な米を使用したもを選ぶことをおすすめします。

◇非加熱のものを選ぶ

市販の商品のうち、常温で販売されているもののほとんどは、加熱処理を施されてから出荷されています。酵素は65℃以上の熱で失活してしまうため、基本的に常温で販売されている市販の甘酒は酵素が失活していると考えるのが一般的です。

一方、冷蔵で販売されている甘酒の中には「非加熱製品」もあり、そういった製品を選ぶことで、ブドウ糖の働きの他に、酵素による効果も期待することができます。酵素には、たんぱく質を分解する働きがあるため、肉や魚を下処理の段階で甘酒に漬け込むと、旨みをアップさせるだけでなく、柔らかくしてくれる効果が期待できます。

非加熱で、酵素の活性が失われていない甘酒を選ぶことで、食材をより美味しく変化させてくれる効果も期待できるという点も嬉しいポイントです。